Descrição

Visão geral
O repolho (Brassica oleracea var. capitata) é uma hortaliça folhosa de estação fria, amplamente cultivada por suas cabeças densas e globulares, compostas por folhas em camadas e crocantes. Um alimento básico na culinária global, o repolho é apreciado por sua longa vida útil, versatilidade e valor nutricional. Pode ser consumido cru em saladas, cozido em ensopados, salteado, em conserva (como chucrute ou kimchi) ou fermentado para benefícios digestivos.

Origem
Acredita-se que o repolho tenha se originado na Europa, onde repolhos selvagens cresciam ao longo das costas do Mediterrâneo e do Atlântico. Ao longo de séculos de reprodução seletiva, desenvolveram-se os modernos repolhos de cabeça compacta. Atualmente, é um dos vegetais folhosos mais cultivados e consumidos em todo o mundo.

Tipos de repolho
Os tipos comuns de repolho incluem:

Repolho verde: o tipo mais comum, com folhas verde-claras e compactadas.

Repolho roxo: semelhante ao verde, mas com folhas vermelho-púrpura, rico em antocianinas

Couve-de-bruxelas: folhas onduladas, sabor mais suave, mais macias quando cozidas

Repolho chinês (Napa Cabbage): cabeças oblongas, sabor mais suave, comumente usadas em pratos asiáticos

Crescimento e Cultivo
Requisitos climáticos:
O repolho se desenvolve bem em climas frios, idealmente entre 15 e 20 °C (59 e 68 °F). Ele tolera geadas leves, mas pode brotar em calor extremo.

Período de crescimento:

Maturidade: 60–100 dias dependendo da variedade

Espaçamento: 30–50 cm entre plantas

Solo: Fértil, bem drenado, pH 6,0–7,5

Rega: A umidade consistente é essencial para formar cabeças firmes

Benefícios nutricionais
O repolho é um vegetal de baixa caloria e rico em nutrientes, repleto de antioxidantes, fibras e compostos que fortalecem o sistema imunológico.

Rico em: vitamina C, K, folato, cálcio e fibras

Benefícios para a saúde: auxilia na digestão, reduz a inflamação e aumenta a imunidade

Usos
Cru: Saladas, salada de repolho, coberturas para sanduíches

Cozido: frito, cozido no vapor, refogado ou adicionado a sopas e ensopados

Fermentado: chucrute, kimchi

Conservado: pode ser armazenado sob refrigeração por semanas