Descripción

Descripción general
El cerdo Large White, también conocido como cerdo Yorkshire en algunas regiones, es una de las razas porcinas más extendidas e influyentes a nivel mundial. Originariamente desarrollado en Inglaterra, es reconocido por su rápido crecimiento, excepcionales características reproductivas y alta calidad de la canal. Los Large White se utilizan ampliamente tanto en programas de raza pura como de cruces, y constituyen la base de la producción porcina comercial moderna.

Origen

La raza Large White se desarrolló en Yorkshire, Inglaterra, en el siglo XIX mediante la cría selectiva de cerdos blancos locales. Con el tiempo, la raza adquirió gran prestigio por su adaptabilidad y productividad, convirtiéndose en una raza fundamental en la ganadería porcina comercial en Europa, África, América y Asia.

Características

Tamaño y constitución
Los Large Whites son cerdos robustos y musculosos, con cuerpos largos y profundos. Se crían tanto por su rendimiento en carne como por su eficiencia reproductiva.

• Peso:

  • Cerdas: 450–600 libras (204–272 kg)

  • Jabalíes: 600–750 libras (272–340 kg)

• Altura:

  • Alrededor de 32 a 36 pulgadas (81 a 91 cm) en el hombro

Pelaje y color
Tienen un pelaje blanco puro con pelo fino y piel rosada. Si bien son resistentes en general, son propensos a las quemaduras solares en climas muy cálidos.

Características distintivas

• Orejas erguidas

• Cuerpo largo y profundo ideal para cortes de carne.

• Hocico recto con hombros anchos y jamones musculosos.

• Piernas limpias y buena conformación de las piernas para la movilidad.

Rendimiento reproductivo

Las gatas grandes blancas son reproductoras prolíficas y excelentes madres, conocidas por producir camadas uniformes y saludables.

• Tamaño de la camada: 10–12 lechones en promedio

• Capacidad maternal: Alta producción de leche y buen comportamiento maternal.

• Longevidad: Larga vida productiva cuando se gestiona bien

Crecimiento y calidad de la carne

Las vacas blancas grandes crecen rápidamente, convirtiendo el alimento en músculo magro eficientemente. Sus canales están bien equilibradas tanto para carne fresca como procesada.

• Aumento de peso diario: 1,6–2,2 libras (0,7–1,0 kg) con un buen manejo

• Calidad de la canal: Alto rendimiento con buena relación músculo-grasa.

• Carne: Magro, de sabor suave y adecuado para diversos cortes y procesamientos.

Temperamento

Los Large Whites son cerdos tranquilos y manejables que se desenvuelven bien en sistemas de alojamiento confinados o abiertos. Se adaptan fácilmente a diferentes entornos ganaderos.

Rasgos clave:

• Prolífico y fértil

• Altas tasas de crecimiento

• Excelente rendimiento de carne magra

• Adaptable y fácil de gestionar

Usos

• Producción de carne de cerdo: Carne de cerdo fresca y procesada

• Programas de cruzamiento de razas: Se utiliza frecuentemente para mejorar el tamaño de la camada, el crecimiento y la calidad de la canal en líneas híbridas.

• Cría comercial: Una de las mejores opciones de línea materna y paterna a nivel mundial